プロバイオティクスの最新トレンドは、古代中国文化にルーツを持つ飲み物、コンブチャです。この発酵飲料は、甘くした紅茶または緑茶と、スコビーとして知られる細菌と酵母の独自の共生ブレンドを組み合わせて作られます。プロセスが進むにつれて生き生きとした発泡効果が生まれ、栄養価の高い食品であるだけでなく、伝統的な炭酸飲料の健康的な代替品にもなります。ただし、自宅で摂取する場合はいくつかのリスクがあります。
したがって、この記事では、 コンブチャを自分で作るリスク。
コンブチャを準備するためにやるべきこと
コンブチャを作成するには、専門小売店またはオンライン プラットフォームを通じてスコビーを購入する必要があります。この独特の質感のある実体は液体の中に浮かびます。作りたてのコンブチャをすべて消費する前に、将来の準備に使用するスターターとして知られる液体の一部を保存することが重要です。このプロセスは、ヨーグルトやサワードウを使ってパンを作るときに使用される手法に似ています。
既製の昆布茶を購入することもできますが、 この飲み物の愛好家の多くは、本質的にシンプルな性質のため、自分で作ることを選びます。 このプロセスは、水を沸騰させ、砂糖とお茶を加え、混合物を冷ましてからスコビーを導入することで構成されます。スコビーを加えたら、容器に蓋をして発酵させます。
コンブチャを自分で作る場合のリスク
他の多くの医薬品と同様に、有害な可能性があり、最大限の注意と安全対策の順守が必要です。
この古代の飲み物を作るプロセスは単純に見えるかもしれませんが、含まれる潜在的なリスクを認識し、いくつかの要因を考慮することが重要です。中国では「不老不死の健康の妙薬」として知られるこの飲み物。 2.000 年以上前から存在しているため、慎重かつ慎重に行動することが不可欠です。
主張されている健康上の利点のすべてが科学的に検証されているわけではありませんが、この医薬品には有害な可能性があるため、使用する際には注意が必要です。予防策は、水道水の代わりに濾過された純粋な水を確実に使用することです。
家庭環境を完全に衛生的な状態に保つことができないことには、潜在的なリスクが伴います。したがって、 天然洗剤を使ってキッチンを入念に掃除することが不可欠です、漂白剤は有益な細菌を根絶する可能性があるため、使用を避けてください。また、手洗いを徹底することが大切です。
考慮すべきもう一つの要素はアルコールです。他の発酵製品と同様に、一定量のアルコールが含まれています。通常はそれほど重要ではありませんが、 敏感な人は注意が必要です。大局的に言えば、アルコール含有量はライトビールのアルコール含有量に匹敵しますが、フルーツジュースのアルコール含有量よりも高いことになります。
家庭では衛生状態を 100% 保証できない可能性が常にあり、これはさらなるリスクとなります。
考慮すべき側面
重要な点は、自宅で快適にお茶を淹れる場合、アルコール含有量を正確に測定するために必要なツールが不足しており、その結果、コントロールができないということです。ただし、たっぷりのグラスやよく熟成したコンブチャ（つまり、最も長い発酵プロセスを経たもの）よりも大量に摂取しない限り、引き起こされる可能性があるのは、軽いめまい感だけです。
原則として、次のことに注意することが重要です。 女性は男性よりも敏感になる傾向があり、特に筋肉量が少ない人はそうです。 中毒のケースは比較的まれで、通常は深刻ではありませんが、それでも可能性はあります。
もう一つの問題は、この製品が発酵に必要な細菌や酵母が有益であると信じて、生の材料と発酵した材料で構成されているという事実から生じます。ただし、煮沸していないため、有害な細菌が繁殖する可能性があります。
コンブチャの魅力のない香りと風味は、多くの場合、コンブチャが消費に適していないことを示しています。ただし、これらの兆候が気づかれないケースもあります。アスペルギルスという有害な菌は、 危険をもたらす可能性のある汚染物質の 1 つです。 有害なバクテリアを防ぐために重要なコンブチャの酸度レベルが十分に低くない場合に繁殖しますが、家庭で醸造する場合はその可能性が高くなります。最も懸念されるのは、その存在が気づかれない可能性があることです。
コンブチャが摂取に適していないことを示す明確な指標は、その不快な匂いと味です。しかし、その性質が気づかれないケースもあります。
pHの重要性
pHで測定される酸性度は、コンブチャにおいて重要な役割を果たします。この特定の状況では、より高いレベルの酸性度を示す pH を最小限に抑えることが重要です。およそ 24 時間以内に、お茶の pH レベルは 6,0 よりわずかに低くなり、典型的な甘いお茶の味と同様になります。 時間が経つにつれて、お茶に含まれる砂糖は貴重な酸と栄養素に変わります。ただし、このプロセスが発生するにつれて、飲み物は酢に似た、より顕著な苦味と酸味を徐々に発現します。
ある研究に基づいて、 健康上の利点を最大化するための最適な pH 範囲は 2,5 ～ 3,0 であると決定されています。 これは、pH テストストリップを使用して確認できます。しかし、実際には、甘味、苦み、酸味のバランスが自分の好みに合うように調整されてから消費されるのが一般的です。
このドリンクの人気は主にプロバイオティクスとして分類されているためです。有益な細菌の生存能力を維持するために、汚染の影響を受けやすくなる低温殺菌は使用されません。このお茶を 1 回摂取しても永久的な損傷を引き起こす可能性は低いですが、異常な症状が発生しないように注意することが重要です。
この情報により、コンブチャを自分で作ることのリスクについてもっと知ることができれば幸いです。