調査によると、ダーク チョコレートの包装紙は消費者にお菓子の味はより苦いと思わせ、黄色とピンク色は甘さを期待させます。
ブラジルの研究者は、さまざまな色のパッケージに入ったダーク チョコレートとミルク チョコレートのチャンクの味を 420 人に予測してもらいました。 彼らはまた、 ラッパー 黒 人々はミルク チョコレートをもっと楽しめると期待しましたが、ダーク チョコレートはその逆でした。
パッケージの色はチョコレートにどのように影響しますか?
この研究は、カンピナス大学サンパウロ校の食品科学者 Iuri Baptista と彼の同僚によって行われました。 «調査によると、製品自体の色だけでなく、食器の色、 ラッパー 環境は、食べ物や飲み物に対する期待や認識に影響を与える可能性がありますチームは記事に書いています。
«これは、消費者がバーなどの製品を見たときに発生します。itチョコレートを食べると、彼らの脳はすぐに以前の経験と一致する手がかりを探し、それが何であるか、そしてその特徴が何であるかを予測しようとします. このプロセスは、行動反応、感覚的知覚、および神経活性化に影響を与えることが示されている期待を生み出します。"
この現象がチョコレートに対する私たちの期待をどのように変えるかを調査するために、Baptista と彼の同僚は、420 歳から 18 歳までの 60 人を調査しました。
各参加者は、XNUMX つのミルク チョコレート バーと XNUMX つのダーク チョコレート バーの写真を見せられ、それぞれが特定の色 (黒、青、茶色、緑、赤、ピンク、または黄色) のパッケージに入っていました。 次に、予想されるチョコレートのさまざまな属性 (予想される苦味や甘さなど) を XNUMX 段階で評価するよう依頼されました。
平均して、回答者はダーク チョコレートとミルク チョコレートが包装されたときに最も苦く、最も甘くないと予想していると述べました。 黒. 対照的に、テストされたXNUMX色のうち、 黄色 Y·エル ピンク 人々は、チョコレートの味がより甘く、苦味が少ないことを期待するようになりました。
ミルクチョコレートは黒いパッケージのほうがおいしい
興味深いことに、研究者はまた、人々が 黒いパッケージのミルクチョコレートの方が好き、しかし バージョンネグラ、同じ色のラッパーが正反対の効果をもたらしました。
ブラジルとフランスの被験者の間に実際の違いは見られませんでした。これは、国のチョコレートの習慣が異なることを考えると、研究チームを驚かせた結果でした.
最初の研究が完了したので、研究者は現在、チョコレートを異なる色のパッケージで包むことも、この甘いものの味が予想されるのではなく、どのように知覚されるかに影響するかどうかを調査することを計画しています. «コンテキストカラーが食品に与える影響については、さらに調査する必要があります研究チームは書いています。
これにより、業界、職人、シェフ、バリスタ、ミクソロジスト、パッケージデザイナー、フードブロガー、写真家が製品やサービスに対する消費者の期待に影響を与えるためにどのように使用できるかを理解することができます.
この研究の完全な調査結果は、International Journal of Gastronomy and Food Science に掲載されました。