たくさん 超加工食品 これらは私たちの日常生活に深く根付いており、スナック菓子、甘い飲み物、あるいは「エナジー」バーの裏に何が隠されているのか、もはや疑問に思う人は多くありません。スペインをはじめとするヨーロッパ諸国では、 超加工食品の消費 保健当局は、その累積的な影響により深刻な懸念を抱き始めている。 身体的および精神的健康.
不安に対処するためにペストリーやソフトドリンクに頼ったトニ・アルバレスのような話は、栄養学や心理学のカウンセリングではよくある話です。長年ファストフードやお菓子に頼っていた彼女は、 高コレステロールビタミンD欠乏症と動脈炎は、専門家が超加工食品を多く摂り、生鮮食品を少なく摂る食生活と関連付けている症状です。
超加工食品とは何ですか？そしてなぜそれほど中毒性があるのですか？
アラゴン健康科学研究所の研究者であるアンドレア・ヒメノ氏は、これらの製品を次のように定義しています。 「多数の物理的および化学的変化を受ける工業製品」添加糖、加工脂肪、精製デンプン、塩、着色料、香料、乳化剤、その他の添加物など、原材料のリストが非常に長く、認識できる原材料はほとんどありません。
このような加工は偶然ではありません。超加工食品は、 非常に美味しく、保存も簡単つまり、砂糖、脂肪、塩分が脳の報酬中枢を活性化する割合で配合され、繰り返しの欲求と即時の快感を生み出します。さらに、調理の必要がないため、すぐに食べられるため、忙しい時期に非常に魅力的です。 ストレス、疲労、時間不足.
精神栄養学の観点から、栄養士や心理学者は、多くの人が自分自身を癒すためにこれらの製品に頼っていると指摘しています。 感情的な空腹彼らは体が必要としているから食べるのではなく、不安、退屈、悲しみに対処するために食べます。セラピーの専門家が説明するように、このパターンは時間の経過とともに強化され、最終的にはより栄養価の高い他の選択肢に取って代わってしまうのです。
ストレスを感じているときは、甘いもの、ペストリー、チョコレート、塩辛いスナック菓子などが欲しくなることがよくあります。これらの食品は、 単純糖と脂肪が豊富これらは強迫的な過食を促し、持続的な満腹感をほとんど与えません。脳はセロトニンとドーパミンの放出によって一時的に「高揚感」を得ますが、その効果はすぐに薄れ、罪悪感や不快感を残すことがあります。
心身の健康への影響
科学的証拠はますます一貫しており、超加工食品を多く摂取する食生活は 肥満と2型糖尿病のリスクヒメノ氏は、このパターンが子供の頃に始まると、それは元に戻すのが難しい習慣となり、果物、野菜、豆類、ナッツ類、全粒穀物に取って代わってしまうことを思い出す。
衝撃は体内に留まらない。ジャーナルに掲載された研究 公衆衛生栄養 彼は、消費した人々が 加工食品の増加 これらの製品をほとんど使用しなかった人々と比較して、彼らは、軽いうつ状態、不安を感じる日数の増加、健康状態の悪化など、精神的苦痛の症状をより頻繁に報告しました。
ソーシャルメディアで発言する医師たちは、 超加工食品と精製小麦粉 数十年前のタバコのように、標準化された大量消費製品であり、その害はゆっくりと静かに現れる。常用は 慢性的な低レベルの炎症、代謝の変化、そして細胞の老化の加速、関連に加えて いくつかの種類の癌 これらは現在、特別な関心を持って調査されています。
多くの飲料、クッキー、スナック菓子、調理済み食品に含まれる大量の添加糖と塩は、血糖値の急上昇、インスリン抵抗性、血圧の上昇に寄与します。公衆衛生の観点からは、 問題は一度きりの気まぐれではありません。むしろ、朝食、昼食、おやつとして当たり前になっている、エネルギーがたっぷりだが満足感のない製品を毎日摂取している状態です。
マーケティング、紛らわしいラベル、そして幼少期からの正常化
超加工食品の増加を説明する要因の一つは、その提供方法です。目を引くパッケージ、 「エネルギー」、「バランス」、または「子供に適している」 添加されたビタミン、ミネラル、タンパク質に関する主張は製品の前面に記載されていますが、全成分リストは小さな文字と解読しにくい専門用語で記載されています。
スペイン食品安全栄養庁（AESAN）は、多くの人が購入の決定を下す際に 実際の構成よりも広告やパッケージに基づいているさらに、砂糖にはさまざまな名前（グルコースシロップ、デキストロース、マルトデキストリンなど）が付けられているため、実際にどれだけの量が消費されているかを特定することが難しくなっています。
栄養士で栄養アドバイザーのアレハンドロ・サンパーは、彼の推奨事項をシンプルなアイデアでまとめています。製品に 認識できない材料の長いリスト棚に置いておくのが一番です。彼は加工肉のトレーを例に挙げています。加工肉はほんの一部しか含まれておらず、残りはでんぷん、添加水、安定剤、その他一般消費者が認識できない化合物です。
ヒメノ氏は、消費者が十分な情報に基づいて判断するための明確なツールが提供されないまま、責任が過度に消費者に押し付けられていると警告する。現実は、 国民のほとんどは中長期的な展望を知らない 工業製品をベースにした食生活は、家族全員にとって手軽で便利な選択肢として宣伝されている場合、さらに悪化します。
実際には、超加工食品は 乳児の摂食多くの学校では、子どもたちが持参する朝食や昼食は、主にペストリー、クッキー、甘いジュース、塩辛いスナック菓子など、果物、シンプルなサンドイッチ、天然のナッツに取って代わる代償はあるものの、実用的で経済的であると認識されている食品です。
スペインが動き出す：学校、カフェテリア、自動販売機
このシナリオに直面して、スペインの機関は反応し始めた。超加工食品が世界経済に及ぼす影響についての議論は、 公衆衛生と子どもの栄養 これはすでに政治課題の一部となっている。政府は、エナジードリンク、砂糖入りソーダ、加工スナック菓子の消費量を減らす対策に取り組んでいる。 学校やその他の公共スペース.
並行して当局は 新鮮な食材をベースにした学校給食果物、野菜、豆類、魚、赤身の肉、全粒穀物。これらの取り組みは、世界保健機関（WHO）とAESAN自身の勧告と一致しており、子供の食事における塩分、砂糖、不健康な脂肪の摂取量を減らすことを強調しています。
学校給食を運営するケータリング会社は重要な役割を果たしています。この分野の企業は、学校給食は単に食事をする場所ではなく、 健康的な食品の摂取が当たり前になる教育空間目的は、子どもたちが単にパッケージ製品だけではなく、豆類、野菜、手作り料理に自然と触れ合うことを学べるようにすることです。
家族はもう一つの大きな柱です。親と関わる栄養の専門家は、 より多くの新鮮な農産物を使用することへの関心の高まり 添加糖と超加工食品の両方を減らすという目標は、現実問題として、タイトなスケジュール、限られた予算、そして現代の生活ペースに毎日料理をするのは無理だと感じる気持ちと共存しています。
この文脈では、食育と計画が基本です。基本的なラベルの読み方を学ぶことから、豆類、冷凍野菜、卵、または良質の保存食を使った簡単なメニューを組むことまで、 支出を急増させずに超加工食品を削減.
新たな勅令：自動販売機での超加工食品の販売減少
スペインにおける最も具体的な措置の一つは、社会権・消費者問題・アジェンダ2030省が策定を進めていることである。 自動販売機を規制する勅令 公共センターや、介護が必要な人や特別な支援が必要な人がいる一部の私的なスペースで。
将来の規制は初めて導入される 必須の栄養基準と可視性要件 これらの自動販売機で提供されるものについて。一定の基準を満たさない加工食品は、最も目立つ場所では販売されず、健康的とみなされる選択肢が優先されます。
定められた要件の中で、包装食品は以下を超えてはならない。 1食あたり200キロカロリー総脂肪含有量が35%未満、人工トランス脂肪酸ゼロ、添加糖分が10%以下、1食あたりの糖分が5グラム以下である必要があります。これらの条件には、市販の焼き菓子の大部分、一般的な塩味スナック、甘いお菓子は含まれません。
ホットドリンクのルールも変わります。 マシンコーヒーにはデフォルトで砂糖が入っていなくなります。甘くしたい人は、1食あたり5グラムまでの砂糖を手動で加えなければならない。これは、職場や教育現場でほとんど無意識に消費される「目に見えない」砂糖を減らすことを目的とした措置である。
さらに、少なくとも 各機械から生産される製品の80%は健全なものでなければならない基準を満たさない商品は、下の棚に追いやられ、目線の高さや視覚的にインパクトのある位置には決して置かれません。さらに、明確に表示された水飲み場から自由に飲料水にアクセスできるようにすることで、ソフトドリンクや甘い飲み物よりも健康的な代替品としての役割を強化します。
スーパーから冷蔵庫まで：過剰に加工された食品を減らす方法
ルールを超えて、真の変化はショッピングカートとキッチンで起こります。専門家は、完璧を目指すことではなく、 超加工食品の毎日の摂取を減らす シンプルで加工が最小限に抑えられた食品に、より多くのスペースを割きます。
実践的な推奨事項としては、優先順位付けなどが挙げられる。 ソフトドリンクの代わりに水ペストリーやお菓子は特別な機会に取っておき、朝食にはクッキーや甘いシリアルの代わりに、全粒粉パン、フルーツ、無塩ヨーグルト、ナッツ類を選びましょう。間食には、新鮮なフルーツ、生の無塩ナッツ、シンプルな全粒粉サンドイッチなどで、パッケージ入りのバー、スナック菓子、ペストリーの代わりになります。
タンパク質に関しては、多くの栄養士が以下のものを優先するよう勧めています。 新鮮な肉、魚、卵、豆類 ソーセージ、ハム、パン粉をまぶした製品や詰め物をした製品と比較すると、信頼できる肉屋や魚屋を選ぶことで、品質や栄養価を変える水分やデンプン、添加物で膨らんだ製品を避けることができます。
もう一つの重要なポイントは 特定の食べ物だけを悪者扱いしない精神栄養学の専門家は、甘いものや口当たりの良いものを時々意識的に食べることは問題ではないと主張しています。問題は、他の対処法に頼るのではなく、感情をコントロールするために、強迫的に、毎日、体系的に摂取している場合に生じます。
感情レベルでは、 感情的な空腹から生理的な空腹へ これは重要なステップです。体の信号に耳を傾け、無意識に間食をする前に数秒間立ち止まり、本当に何が必要なのか（休息、誰かとの交流、気晴らし、ストレス解消）を自問自答することで、多くの人が抱える欲求と罪悪感、そして制限の悪循環を断ち切ることができます。
現在のシナリオは、 超加工食品はどこにでもあるスーパーマーケットから学校、オフィスの自動販売機に至るまで、加工食品のリスクと方向転換の必要性に対する意識が高まっている時期でもあります。加工食品をデリケートな環境で使用することを制限するための公共政策、より明確な表示を求める圧力、そして医療専門家、家族、そして学校による協力的な取り組みはすべて、同じ方向を指し示しています。それは、新鮮で加工度が低い食品を再び最前線に戻し、高度に加工された食品を本当にたまにしか使わないようにすることです。
