その 脂肪分の多いチーズは日常生活の一部である これは多くの人々、特に乳製品が食生活の主食であるヨーロッパ諸国ではよく知られています。さらに驚くべきことに、現在では広範な疫学研究によって、このことが 高脂肪チーズと全乳の定期的な摂取 数十年後に認知症を発症するリスクが低くなります。
この研究はスウェーデンで実施され、ジャーナルに掲載された。 神経内科は、一見すると直感に反するように思えるアイデアを提唱しています。 毎日50グラム以上の脂肪分の多いチーズを摂取する （チェダー、ブリー、ゴーダなどのチーズ）そして少量の 脂肪分30～40％のクリーム 約25年間の追跡調査後、認知症の診断数が減少したという関連が認められた。しかしながら、著者自身や他の専門家は、研究の種類上、 チーズが脳を「保護する」とは言えない.
スウェーデンの脂肪分の多いチーズと認知症に関する大規模研究で分かったこと
この研究は、マルメの食事とがん（MDC）コホート（スウェーデンのデータベース）に基づいており、 27.000人以上の成人の栄養と健康1990年代に研究を開始した時点での平均年齢は58歳であった。追跡調査は約25年間継続しており、その間 3.208人の参加者が何らかの認知症と診断された.
研究者らは、 高脂肪乳製品 （チェダー、ブリー、ゴーダ、熟成スウェーデンチーズなどの脂肪分20％以上のチーズ、および脂肪分30％から40％のクリーム） 低脂肪バージョン1週間の食事日記と前年の通常の食事に関するインタビューに基づいて、摂取量に応じていくつかのグループが設立されました。
受講者を比較すると 毎日少なくとも50グラムの全脂肪チーズ かろうじて到達した人々と 1日あたり15グラム最も消費量が多かったグループは、 認知症のリスクが13％低下 一般的に言えば、 血管性認知症推定削減額 29％この事実は特に科学界の注目を集めました。
の分析 全乳 同様のパターンが見られました。 1日20グラム以上 -大さじ1～2杯程度の生クリーム-は、 認知症のリスクが16％低下 年齢、性別、教育、全体的な食事の質などの要因を調整した後、この製品を摂取しなかった人々と比較します。
どの乳製品がリスク低下と関連しているか（またどの乳製品が関連していないか）
この研究で最も繰り返し述べられているメッセージの一つは、 すべての乳製品が同じように作用するわけではありません。保護的関連性は、 高脂肪チーズ そして 全乳しかし 他のカテゴリーでは見られなかった 私たちは通常これらをまとめて考えます。
公開されたデータによると、 保護関係は見つかりませんでした 認知症のリスクと消費量との関係 低脂肪チーズ, ライトクリーム, 全乳または脱脂乳, バター ni 発酵乳製品 ヨーグルト、ケフィア、バターミルクなど。牛乳の場合、結論は必ずしも一貫していないものの、反対の傾向を示す推定値もありました。
研究者 エミリー・ソネステットルンド大学の研究者は、この調査結果を次のように要約している。 「脳の健康に関しては、すべての乳製品が同じように効果があるわけではありません。」この研究では、全脂肪チーズと全乳は認知症のリスクがわずかに低いことが示されていますが、 残りの乳製品には同じパターンは見られません。これにより、脂肪分の多い熟成チーズの特定の成分（脂肪の割合、脂溶性ビタミン、発酵分子など）が関係している可能性が示唆されます。
ヨーロッパ、そしてスペインでも、これらのチーズの多くは 規則によると「太っちょ」一部のプロセスチーズには、乾燥重量基準で最低45%の脂肪分が定められています。この地域でよく見られるチーズ、例えば 硬化したマンチェゴこれらはまた、北欧の古典的な品種と同様に、脂肪分が多いと考えられています。 ゴーダまたはチェダー.
遺伝学、APOE4、そしてアルツハイマー病への影響の可能性
研究チームは認知症全体を研究するだけでなく、 脂肪分の多いチーズの摂取 そしてそのリスク アルツハイマー病、そして APOE遺伝子、この病状の既知の遺伝的危険因子です。
結果は、 高脂肪チーズの消費量の増加 と提携 アルツハイマー病のリスクが低いしかし、その効果は主に 彼らはAPOE4変異体を保有していませんでした。この遺伝子変異は長年にわたりアルツハイマー病の発症確率の大幅な増加と関連付けられてきたため、今回の発見は食生活が何らかの役割を果たしている可能性があるという仮説を裏付けている。 遺伝学と相互作用する 病気の進行において。
対照的に、APOE4アレルを持つ人では、 脂肪分の多いチーズの摂取とアルツハイマー病の発症 あまり明確ではありませんでした。 初期の遺伝的リスクが高い その他の健康要因によって食事の影響が隠れている可能性や、単にこのグループではチーズの影響がほとんどない可能性もあります。
この研究は、 統計的関連性 脂肪分の多いチーズがアルツハイマー病の進行を直接的に抑制することを証明することはできません。それでも、このような特定のパターンが科学界にとって興味深いものです。1日あたり50グラム以上の脂肪分の多いチーズ– 認知機能低下の可能性が低いことに繰り返し関連付けられているようです。
ヨーロッパとアジアの他の研究との類似点
スウェーデンの研究の著者らは、その結果が それらは孤立して現れるわけではないむしろ、他のヨーロッパ諸国やアジア諸国で行われたいくつかの先行研究と一致している。この点は、データを部分的に外挿して、 スペインとヨーロッパ.
一方では、 フィンランドの研究 すでに観察していた 認知症のリスクが低い チーズの摂取量が多い人では、 イギリス 彼らは同様の関連性を発見した。 認知機能低下のリスクが低い チーズを定期的に多く摂取する人の間では、
さらに、少なくとも 4つの横断研究 en 日本、オランダ、イギリス 一貫して示している チーズを多く食べる高齢者は認知テストでより良い成績を収める傾向がある。こうしたタイプの研究では、参加者を長期間追跡することはできませんが、 脂肪分の多いチーズの摂取 老年期の脳機能の改善にもつながります。
並行して、動物実験では次のようなことが観察されている。 脂肪分の多いチーズは脂質プロファイルを悪化させなかった 飽和脂肪酸の含有量を考えると予想通りであり、 好ましい代謝変化 低脂肪チーズやバターに比べて、 腸内細菌叢の有益な変化 特定の熟成チーズの摂取と関連しており、炎症、ひいては脳の健康に影響を及ぼす可能性がある。
これは、脂肪分の多いチーズが脳を「保護する」ことを意味するのでしょうか?
簡単な答えはそれです 明言できないこの研究のデザインは 観察的および縦断的これにより長期的な関連性の検出が可能になりますが、 因果関係を確立しないそして、多くの専門家の声が指摘するように、これが結果を冷静に解釈するための鍵となるのです。
神経科学者 タラ・スパイアーズ・ジョーンズエディンバラ大学脳科学発見センター所長であり、英国における認知症研究の第一人者である彼は、 「興味深いデータ」だが決定的ではない彼の意見によれば、 特定の食品だけで認知症を予防できるという確固たる証拠はありません。統計的な関連性がどれほど驚くべきものであっても。
スパイアーズ・ジョーンズが指摘する大きな限界の一つは、 チーズの消費量は一度だけ測定された1週間の食事日記と食事面接を通して、 認知症と診断される25年前四半世紀の間に、人の食生活、身体活動、体重、あるいは健康状態全体は大きく変化する可能性があると考えるのが妥当だが、この研究ではこの点が正確に捉えられていない。
さらに、専門家自身も、認知機能低下のリスクを軽減するための最も強力な基盤は依然として 健康的な食生活、 頻繁な運動 と 心を刺激する活動教育レベルから、知的に要求される仕事、認知的に活発な趣味まで、これらすべての要因、そしてひとつの食品だけが長い目で見れば違いを生む可能性が高いのです。
教育、社会経済的地位、その他のライフスタイル要因の役割
議論を呼んだもう一つの点は、 「残留混乱」これは疫学的な概念であり、統計的に調整された後でも結果に影響を与える可能性のある要因を指します。この場合、重要な違いは チーズや高脂肪クリームを多く食べる人は、平均して教育レベルが高かった。.
心臓代謝医学教授 ナヴィード・サッターグラスゴー大学の、 教育レベルや社会経済的レベルは、他の健康的な行動と関連していることが多い医療システムへのアクセスの改善、予防に対する意識の向上、運動量の増加、心血管リスク因子の治療のより厳格な監視はすべて、 認知症のリスクが低いお皿の上に何が載っているかに関係なく。
から スペイン神経学会神経科医 グルツ・リナザソロ この種の研究は「これらによって、因果関係ではなく関連性についてのみ話すことができます。彼の意見では、認知症、特にアルツハイマー病は、 多因子 遺伝、老化、そして多くの環境要因が重なり合う場所です。特定の食品などの要素が分離されると、 その影響を周囲のあらゆるものから切り離すことは非常に困難です。.
実際には、これは 脂肪分の多いチーズの摂取量が多いことは、単に特定のライフスタイルの指標である可能性がある。おそらく、全体的な食生活の改善、あるいはより社会的・認知的に活発なライフスタイルが影響しているのでしょう。この研究ではこれらの多くの要因が考慮されていますが、それでもチーズがより広範な習慣の指標として機能する可能性は否定できません。
脂肪分の多いチーズ、心臓血管の健康、そしてヨーロッパにおける推奨事項
スウェーデンの研究結果は、ここ数十年にわたり深く根付いている次のような考えと真っ向から対立している。 脂肪分の多いチーズは不健康な食べ物です 内容が制限されるべきである 飽和脂肪と塩分多くの食事ガイドラインでは、以下のものを優先することを強く推奨しています。 脱脂乳製品 心血管疾患のリスクを軽減します。
しかし、この研究から得られたものを含む最新の科学的証拠は、 すべての高脂肪製品が同じように作用するわけではないチーズの場合、他の栄養素も関係してきます。例えば、 良質なタンパク質、カルシウム、リン、ビタミンK2 y ミナB12を知っている または、体内の飽和脂肪の影響を調節できる発酵由来の化合物。
代謝研究によれば、 高脂肪チーズは必ずしも血中脂質プロファイルを悪化させるわけではない 予想以上に、同じ量の脂肪を含むバターよりも悪影響が少ない可能性もある。さらに、 腸内細菌叢 乳製品の種類によって異なるようで、炎症や脳の健康への影響の可能性について調査が行われている。
しかしながら、欧州の機関、例えば スペインのAESAN 彼らは引き続き推奨している 熟成チーズを適度に カロリー密度と 塩分摂取量の消費は一般的に合理的であると考えられています。 1日あたり80～125gのフレッシュチーズ 熟成チーズの場合は、約 週4回、40～60g高血圧、肥満、または心血管疾患のある人の場合、医療専門家は通常、個々の状況に応じてこれらの量を調整します。
認知症予防について今日わかっていること（チーズ以外）
アルツハイマー病を含む認知症は、ヨーロッパやスペインで増加している健康問題です。 影響を受ける人の数は2050年までに200万人に近づく可能性がある 我が国では、認知症と軽度認知障害の症例を合わせると、効果的な治療法がないため、研究者はますます 危険因子の予防と修正.
現在、認知機能低下のリスク軽減に実質的な効果をもたらす一連の対策については、かなり確固たるコンセンサスが得られています。その中でも特に注目すべきものは次のとおりです。 厳格な血圧管理、 糖尿病予防、 健康的な範囲内で体重を維持する, ホモシステインを減らす、適切な取り扱い コレステロールやその他の心血管因子と 喫煙禁止 適度なアルコール摂取。
また、次のようなことも示されています。 地中海型の食生活パターン 果物、野菜、豆類、ナッツ類、オリーブオイル、魚類に多く含まれており、 認知機能低下のリスクが低いこの文脈では、チーズは適度に摂取することはできますが、主食としてではなく、植物性食品や魚介類の幅広い選択肢の一部として扱われます。
同時に、証拠は、 定期的な身体活動 と 認知を刺激する活動 （読書、生涯学習、社会との交流、複雑な趣味）を、 認知的予備力この予備力は、脳が加齢に伴う変化にうまく耐え、認知症の臨床症状の発症を遅らせるのに役立ちます。
だからこそ、ナヴィード・サッターのような専門家は、興味深いことではあるが、 特定の食品に関するこの種の研究は、主な問題から注意を逸らすべきではありません。 効果が実証されている介入策の維持が依然として優先されるべきだと彼らは考えている。 世界的な健康的なライフスタイル習慣特定の製品に頼ることなく、単独で効果を発揮します。
このデータをスペインやヨーロッパの日々の食生活にどう取り入れるか
チーズが好きな人にとって、スウェーデンの研究結果は朗報のように聞こえるかもしれない。 脂肪分の多いチーズを毎日摂取することは必ずしも有害ではないだけでなく、特定の利点につながる可能性もある。 脳の健康への長期的な影響。しかし、専門家は、ある研究に基づいて、食生活の急激な変化を避けるよう注意を促しています。
ヨーロッパの食文化、特に スペインの地中海式ダイエット-、チーズはたいていよく合う 補助食品タンパク質、カルシウム、風味は豊富ですが、カロリーと塩分も豊富です。ほとんどの健康な人にとって、栄養士は 毎日摂取できる 数量が調整され、可能な場合は選択される場合 バランスの取れた選択肢 脂肪、塩分、タンパク質の関係において。
スペインメディアの栄養専門家は次のように指摘している。「最も興味深いチーズは、適度なバランスを保っているチーズです タンパク質、脂肪、炭水化物、塩分含有量のバランス」これは熟成した脂肪分の多いチーズを排除するという意味ではなく、 適度な量に留めておく 適切に構成されたガイドラインの範囲内で、特に摂取を勧められない病状のない人の場合はそうしてください。
実際には、これはすでに 1日あたり適量の全脂肪チーズ 地中海型パターンでは、身体的に活動的であり、血管リスク要因をコントロールし、 心配する必要はありません そのチーズの脂肪分率のせいだ。入手可能な証拠を考慮すると、合理的ではないと思われるのは チーズやクリームの消費量を大幅に増加 脳を守るという希望を持って。
いずれにせよ、神経学の結果は、 これらの製品を取り巻く恐怖を軽減する チーズが好きな人や、少量だと「多すぎる」と心配している人がいます。著者が伝えたいメッセージは「もっとチーズを食べなさい」ということではなく、 「彼を悪魔化する必要はない」 ただし、全体的な食生活が適切であれば。
入手可能なデータによれば、 脂肪分の多いチーズは健康的な食生活の一部になり得る スペインをはじめとするヨーロッパ諸国では、このライフスタイルは地中海式ダイエットなどのパターンに統合され、アクティブなライフスタイルを伴っています。認知症リスクの低下との関連性は興味深いニュアンスを添えていますが、従来の推奨事項に取って代わるものではありません。 血管を大切にし、もっと体を動かし、脳を刺激し、食生活では多様性とバランスを優先しましょう。 それらは、脳の健康というパズルの最も強力なピースであり続けています。
