La スペイン食品安全栄養庁 (AESAN) スペインで販売されたアンチョビペーストの特定のロットにヒスタミンが含まれていることが確認され、懸念が高まっています。アンチョビペーストは料理に非常によく使われる食品で、ソース、シチュー、前菜の風味付けに使用されます。 アンチョビの利点と特性そのため、当局は国民に対し、自宅にあるラベルを冷静に確認するよう強く求めている。
この警告は、 イタリア製ザロッティブランドのアンチョビペーストこの情報は欧州の食品リスク管理システムを通じて配布され、現在は自治州が管理しているため、問題のバッチはできるだけ早く販売場所から撤去され、可能な限り消費者の食糧庫からも撤去される。
この警報はどのようにして発生し、どの組織が発行したのでしょうか?
警報信号は イタリアの保健当局、このアンチョビペーストに高濃度のヒスタミンが検出され、その情報が欧州連合に伝えられた。 欧州食品警報ネットワーク（RASFF）この通知を受けて、AESAN はこの種のインシデントに対する通常のプロトコルを有効にしました。
データが受け取られると、スペインの機関は、 迅速な情報交換のための調整システム（SCIRI）、コミュニティが店舗、スーパーマーケット、その他の販売拠点に製品が存在するかどうかを現地で確認するために使用するチャネルです。
この通知システムの目的は 影響を受けたバッチを特定し、回収を命じる 棚や配送倉庫の両方で、危険と知らずにその食品を自宅に置いている可能性があると国民に警告する。
AESANのウェブサイトや公式発表で詳細に説明されているように、これは 一般の人々に向けた警告製品の潜在的なリーチとさまざまな地域での流通により、アレルギーや特定の症状を持つ人々だけでなく、さまざまな人々にも受け入れられる可能性があります。
ヒスタミンの影響を受けるアンチョビペーストの特性
対象となる食品は アンチョビペースト調味料 様々な料理の風味を高めるために使われます。砕いたアンチョビにひまわり油と塩を混ぜて作られ、さらにアンチョビは オメガ-3脂肪酸濃厚で高濃度のペーストになり、顕著なうま味が味わえます。通常、少量でレシピに風味をつけるのに十分です。
ラベルには商品名の下に記載されている 「Pasta acciughe」（アンチョビペースト）そして、 アルミチューブ 一部の料理用濃縮液やクリームに似ています。この形状は、簡単に取り出せて密閉保存できるように設計されています。
AESANが取り扱うデータによると、警告の対象となるバッチは PH 24、と 60グラム単位 y 賞味期限 2026年7月24日 (24/7/2026)ラベルに記載されている保管方法は室温での保管です。開封前に冷蔵する必要はありません。
この製品を担当するブランドは ザロッティ缶詰および加工魚介類製品を専門とするイタリアの企業。当局が報告した問題は、現時点では同社の他のバッチや製品には及んでおらず、このバッチ番号のアンチョビペーストに特化しています。
アンチョビペーストはどこに流通しており、どの地域に影響を及ぼす可能性があるのでしょうか?
食品当局が提供したデータによれば、 最初に記録された分布 Zarotti アンチョビペーストの PH 24 バッチは、いくつかの自治州で生産されています。 アンダルシア、カタルーニャ、カナリア諸島、マドリードこれらは、当初、製品の受領の証拠がある地域です。
しかし、AESAN自身は、 他のコミュニティへの再分配が行われる可能性も排除できないこれは、物流プラットフォームやスーパーマーケット チェーンが在庫調整のために異なるセンター間で商品を移動するときに発生する可能性があり、そのため、当初通知に表示されずに商品が国内の他の地域に到着している可能性があります。
そのため、この通知は スペインの消費者 Zarotti ブランドのアンチョビペーストをご購入いただいた場合、製品名、ブランド、パッケージの種類、バッチ番号、賞味期限などのパッケージの詳細を注意深くご確認ください。
自治州は、 タイムリーなチェック SCIRI の支援により、影響を受けたバッチ、関係する販売場所、市場からの撤退作業の進捗状況に関する情報の迅速な交換が促進されます。
この製品を自宅に持っている消費者はどうすればいいでしょうか?
当局の勧告は明確です。 アラート仕様に完全に一致するユニットが利用可能かどうか (ザロッティのパスタ、60g アルミチューブ、バッチ PH 24、賞味期限 2026 年 7 月 24 日) は、いかなる状況でも消費しないでください。
パントリーで製品を見つけた場合は、 施設に返却する 購入場所、特にレシートや購入証明書を保管している場合は、返金や交換をスムーズに行うために、必ず保管してください。事業者は、回収プロセスに協力し、顧客に通知する義務があります。
このアンチョビペーストをすでに摂取した場合、AESANは重要なことは 症状の出現に注意する ヒスタミン中毒に関連する。この症状に一致する不快感が生じた場合、保健当局は以下の重要性を強調している。 遅滞なく来る 保健センターまたは救急サービスに連絡してください。
当局自身も、この種の警報に直面して、 製品が問題のバッチと一致していることを再確認してください。 慌てる前に。配布されている通知の多くは特定のバッチにのみ適用される可能性があるため、名前、ブランド、バッチ番号、重量、賞味期限を確認することをお勧めします。
ヒスタミンとは何ですか？食品に含まれるとなぜ危険なのでしょうか？
La ヒスタミン これは人体や多くの生物の体内に自然に存在している物質です。体内では主に アレルギー型反応免疫システムが、ほこり、花粉、特定のカビなど、異物と認識した要素に反応します。
食品分野では、ヒスタミンは原料や添加物として添加されていません。特に一部の製品ではヒスタミンが含まれている可能性があります。 ヒスチジンを多く含む魚魚の通常の構成成分であるアミノ酸の一種である。魚が死んだ後、適切な保管条件で保管されなかった場合、 特定の微生物の作用によりヒスチジンがヒスタミンに変換される.
この物質の濃度が一定限度を超えると、その食品を摂取すると 食中毒スコンブロイド中毒とも呼ばれる。ほとんどの場合、軽度または中等度の症状を呈するが、 より深刻な ヒスタミン不耐症またはその他の危険因子を持つ人々。
このため、欧州の法律では、 魚介類のヒスタミン濃度のピーク特にアンチョビなどの魚種およびその缶詰・半保存製品には注意が必要です。当局の検査でこれらの基準値を超えたことが検出された場合、警告メカニズムが作動し、影響を受けたロットの回収が命じられ、消費者に通知されます。
ヒスタミン中毒の症状と医師の診察を受けるタイミング
AESANは、ヒスタミン中毒は通常、 軽度または中等度のアレルギー反応によく似た症状最も頻繁に見られる兆候としては、 じんましんや赤み手のひら、顔、頭、耳などに現れることがあります。
それらも登場する可能性があります ほてり、頭痛、めまい消化器系の不快感など 腹痛、吐き気、嘔吐、下痢症状の強さは人によって異なりますが、ほとんどの場合、対症療法で症状の進行は良好になります。
最も複雑な症例は、通常、 ヒスタミン不耐性 または特定の既往症がある場合、疑問がある場合は、一般的なアドバイスは 医療専門家に相談する自己治療は推奨されません。また、警告に含まれる製品を摂取した後に症状が現れた場合、症状を軽視することもお勧めできません。
この特定の状況では、当局は、ザロッティのPH24バッチのアンチョビパスタを食べて、これらの兆候に気づいた人は誰でも、 保健センターまたは救急サービス 患者の状態を評価し、最も適切な治療を施すことができるようにするためです。
欧州におけるヒスタミン警報の規制および管理
魚介類に含まれるヒスタミンは、 既知および規制されたリスク 欧州連合と国際食品安全機関は長年にわたり食品の安全性について懸念を抱いてきました。そのため、 法的制限 最大許容濃度を設定し、食物連鎖のさまざまな段階で管理を確立します。
当局が特定のバッチがこれらの値を超えていることを検出すると、 協調的な対応 これには、他国への通知、製品の撤回、再分配の監視、そして適切な場合には国民への暴露を最小限に抑えるための広報が含まれます。
ザロッティアンチョビペーストの場合、社内では迅速情報交換のための協調システム（SCIRI）を、 コミュニティ規模 当局、流通業者、企業間で情報が迅速に循環できるようになりました。
AESANは私たちに思い出させてくれる これらの警告は、同様の製品すべてが危険であることを意味するものではありません。むしろ、これらは特定のバッチに限った問題を指摘するものです。それでもなお、監視を強化し、ラベルを注意深く読み、公式の警告に注意を払うことの重要性について消費者の意識を高めるのに役立ちます。
このエピソードは、 ザロッティ アンチョビペースト ヒスタミン この報告書は、食品警告システムの役割と、製造業者、流通業者、小売業者、消費者が協力して、影響を受けたバッチを正確に特定し、流通から除去し、摂取した場合には、該当する症状が現れたら医師の診察を受けることの必要性を改めて強調しています。これらはすべて、食卓に届く食品の安全性を強化することを目的としています。
