El エキストラバージンオリーブオイル 地中海食はスペインとヨーロッパで大きな変化の時期を迎えています。数年前の記録的な高値から価格は落ち着き、賞やガイド、専門家によるテイスティングなどによって品質が重視されるようになり、科学研究はマイクロプラスチックなどの新たなリスクに焦点を当て始めています。こうした状況の中、消費者は地中海食の主要産物である魚介類を諦めることなく、予算のバランスを取ろうとしています。
一方、 ハエンとカタルーニャ 彼らは、戦略的レポート、フェア、賞を通じて、オリーブオイル部門の推進者としての役割を強化し、エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）の認知度を高め、国内市場と輸出の両方において、よりパッケージ化され、差別化された、より付加価値の高い製品へと市場を導くことを目指しています。
エクストラバージンオリーブオイルの価格：歴史的な高値から新たな正常値へ
数年かけてパントリーをいっぱいにした後 エキストラバージンオリーブオイル それはほとんど贅沢になり、 スペインのスーパーマーケットの棚 大きく変化しました。かつては1リットルあたり100ドルを超えていた、ストアブランドのエクストラバージンオリーブオイルの価格は、 2023年末までに10ユーロは、夏から付近に設置されている 4,60-4,70ユーロさまざまな情報源や消費者団体による価格監視によると。
12月初旬、いくつかのチェーン店が価格を据え置くか、わずかに調整しました。多くのスーパーマーケットでは、 5ユーロ以下で1リットルのエクストラバージンオリーブオイル特にプライベートラベルの形態において、この安定性は数シーズン前の状況とは対照的です。当時は価格上昇がほぼ継続的に起こり、エクストラバージンオリーブオイルが食品インフレの象徴となっていました。
最終小売価格はここ数ヶ月ほぼ横ばいとなっているが、情報源の動向はやや異なる。 農業省 Poolredのようなセクター別情報システムは、 オリーブ工場での平均価格は4,5～4,6ユーロ程度です。 エクストラバージンオリーブオイルの1キロ当たりの価格は、今シーズン開始以来約7%上昇しています。これは流通マージンが縮小していることを意味しており、原産地での価格上昇が続けば、消費者への転嫁が始まる可能性があります。
予測は 2025/26年収穫 彼らは、前年と同程度の生産量だが、若干の違いがあると指摘している。世界の農業の指標とされるハエン州のような主要地域では、多くの農家が、 予想よりオリーブが少ない現在の価格のおかげで収益性は許容範囲内ですが、秋冬の降雨量に関する不確実性が依然として決定要因となっています。
この状況は、干ばつのために2回連続して非常に短い収穫となり、エクストラバージンオリーブオイルの農場価格が[可能な限り最低レベル]に達した2023年の極端なシナリオが繰り返されないことを示唆しています。 8,50のユーロ現在、オリーブ工場のコストはそれらのレベルを大幅に下回っており、新たな差し迫った危機の恐怖は払拭されているが、さらなる問題が発生する可能性が排除されているわけではない。 線形の緩やかな増加 市場の需要があれば。
クリスマスのエクストラバージンオリーブオイル：オファーと価格調整
クリスマスシーズンは消費者支出が最もピークとなる時期の一つです。 エキストラバージンオリーブオイル個人用であれ、グルメギフトであれ、多くの小売業者は、特にシーフード、ラム肉、特定の種類の魚など、他の典型的なクリスマス食品の価格が上昇していることを考慮して、この時期に顧客を引き付けるためのプロモーションを開始します。
12月中旬、様々なスーパーマーケットチェーンが、エクストラバージンオリーブオイルの価格を一定水準に維持することを決定し、 店のブランドのエクストラバージンオリーブオイル1リットルは約4,6～4,7ユーロです。ファミリーサイズ（3リットルと5リットル）も調整価格で販売されています。場合によっては、 若干の値下げや時々2つで1つの価格のオファー 高級オイルでは、1リットルあたりの平均コストが一時的に下がります。
この業界は、この期間の 下方修正2023年のピーク後に始まった価格高騰は底入れに近づいています。収穫が予想よりも短くなり、供給元への圧力が続く場合、スーパーマーケットは… 価格を引き上げ 最低限の利益で運営することを避けるためです。この変換速度は、通常、減少よりも増加の場合の方が速くなります。
しかし、現在の価格は最近の記録的な高値を大きく下回っており、多くの世帯が エキストラバージン より一般的には 毎日の料理特別な機会のためだけに取っておくのではなく。
カタルーニャ州は最高級のエクストラバージンオリーブオイルを宣伝している
市場が価格を調整する一方で、カタルーニャは強い決意で… エクストラバージンオリーブオイルの宣伝 品質の面で。ジャナラリタットは第2回大会を開催した。 カタルーニャ州最優秀エクストラバージンオリーブオイル賞これらはすでに「石油界のオスカー」として広く知られています。
今回の参加者は以下のとおりです。 186種類のエクストラバージンオリーブオイルこの数字は昨年より50人以上も上回っており、協同組合、オリーブ工場、小規模生産者の間でコンテストが人気を集めていることを示しています。 72種類のエクストラバージンオリーブオイルが受賞 大規模生産者と小規模生産者を区別するさまざまなカテゴリー、また生態学的プロジェクト、単一品種プロジェクト、在来種の回復に向けた取り組みなどがあります。
のカテゴリーで 主要生産国 著名な名前としては バイオスパイニーエリクサー y エリクサーバイオクアドラット渓谷産の、そしてその範囲からのいくつかのオイル ジャニロック ポンス・トラディシオ産の（コロネイキ、レッチャーナ、アルベキーナ）は、テイスティングで100点満点中92点以上の高得点を獲得しました。これらのオイルは、 濃厚でミディアムグリーンのフルーティーな品質への明確な取り組みと、場合によってはオーガニック生産への取り組みを特徴としています。
間で 小さな生産者 オイルは、 アルブシエス塩湖 （モリ・サラール・ダルブシエス） アルバ・モルダの丘 （ザビエル・ギレラ・シメニス） アーバーサクリ （ミリウンヴェルド）u オリ・デ・マルジェス・デ・カン・カロパ （L'Oliv Oil）は、地元の品種、段々畑のオリーブ、そして土地に根ざしたプロジェクトに力を入れています。95点近いスコアを獲得したこれらのエクストラバージンオリーブオイルは、 職人セグメント 大きなダイナミズムの瞬間を経験しています。
レス・ボルヘス・ブランケスのオリーブオイル専用パビリオンで開催された授賞式には、生産者、テイスター、そして関係当局が一堂に会した。オスカル・オルデイグ農業大臣は、エクストラバージンオリーブオイルを「世界で最も優れたオリーブオイルの一つ」と称賛した。 素晴らしい美食の宝物「カタルーニャの」と述べ、これらのオイルは「風景、領土、革新、そして努力」を象徴するものだと強調した。また、この地域を エキストラバージンオリーブオイルの世界基準 今後数年間で。
この賞はカタルーニャが 世界の美食の地域 そして、 セゴナ ミラーズ ガイド Olis d'Oliva Verge Extra de Catalunya2月に予定されているこの展示会では、優れたオイルを集め、消費者、レストラン経営者、専門店向けのツールとして活用します。
オーガニックオリーブオイルと早期収穫の力
価格以外にも、自動車の未来を形作る大きなトレンドの一つは エキストラバージンオリーブオイル スペインでは、 オーガニックオリーブ畑 早期収穫。モンテス・デ・トレド、ハエン、コルドバなどの地域に広がる主要農場では、合成化学物質を使用せず、生物多様性を促進する栽培モデルに取り組んでいます。
オリーブ栽培と組み合わせた農場では 植生被覆と羊の放牧土壌管理は一変します。動物は自然に雑草を抑制し、有機肥料の供給に貢献し、火災のリスクを軽減します。技術者たちは、アリの巣の存在と土壌における活発な生物活動が、この種の農業の明確な指標であると強調しています。
このアプローチは、 非常にフルーティーなグリーンオイル新鮮な草、リンゴ、アーティチョーク、トマトの香りが特に 早期収穫これらのエクストラバージンオリーブオイルは、通常、より強い感覚と フェノール化合物の濃度が高い、差別化された製品に高いお金を支払ってもよいと考える顧客にとって魅力的なものになります。
ほとんどの 300万ヘクタールのオリーブ畑 スペインに存在するものの中には、 すでに30万個がオーガニック認証を受けています。業界の推計によると、このタイプの生産に充てられる面積は、消費者の環境意識の高まりと、環境に優しい製品を求める動きによって、過去10年間で約70％増加した。 付加価値の向上 農民たちによって。
生産者に支払われる価格差は、 オーガニックEVOO 平均すると、従来のオイルよりも1リットルあたり60セントから1ユーロほど高価で、厳選された早摘みオイルの場合はさらに高くなります。小売市場では、これらのオイルの価格は1リットルあたり約1.5ドルから1.8ドルまでと幅広くなっています。 1リットルあたり10ユーロから40ユーロ以上 プレミアム形式ではありますが、その価格を喜んで支払う忠実な視聴者もいます。
ハエンはオリーブオイル業界の状況を分析する
の州では ハエンオリーブオイルの世界的リーダーであるハエン大学とカハ・ルーラル・チェアが、 年次経済状況報告書 2024年から2025年半ばまでのセクターの状況を分析した報告書です。この調査では、価格変動が激しく、2024年秋から2025年半ばにかけて急落し、その後回復期を迎えることが確認されています。
報告書は次のことを強調しています。 石油の品質はますます評価される特に産地では価格差が顕著です。ランパンテとエクストラバージンオリーブオイルの価格差は1キロあたり0,70ユーロから1,30ユーロに及び、輸出先ではさらに大きくなり、標準的なEVOOと高級なEVOOの価格差は1リットルあたり数ユーロに達することもあります。このことは、この業界が価格重視の姿勢を強めるべきだという考えを裏付けています。 パッケージングと差別化大量販売に重点を置くのではなく。
ハエンでは、パッケージで販売される油の割合は依然として 20-22％したがって、改善の余地がある。この研究には、 エクストラバージンオリーブオイルの消費量の回復 スペインでは2025年1月から6月にかけて、前年同期比で60％を超える成長が見られ、価格が一定の心理的限界を超えない限り、消費者は製品に忠実であり続けることを示しています。 目的地では1キロあたり6ユーロ.
報告書の発表に関わった機関（州議会、アンダルシア州政府、中央政府、国際オリーブ評議会）は、この地域におけるこの分野の戦略的重要性と、 農家にとって公正な価格、イノベーションと持続可能性の推進、そして 国際市場におけるスペイン産EVOOの存在.
この文書には、 共通農業政策 そして有機オリーブ畑の役割 保護された原産地呼称 超集約型オリーブ園の開発が生産構造に大きな影響を与えているポルトガルのオリーブオイルモデルとの比較。
欧州の研究：マイクロプラスチックとEVOOの安全性
市場が再編され、生産が新しいモデルに適応するにつれて、ヨーロッパの科学界は注目し始めている。 新たな汚染物質 エキストラバージンオリーブオイルなどの脂肪分の多い食品に含まれる。 フィレンツェ大学 の最初のアプリケーションを開発し検証しました 直接赤外レーザー分光法（LDIR） 検出して特徴付ける EVOOのマイクロプラスチック.
エクストラバージンオリーブオイルは、脂質や微量化合物の濃度が高いため、分析上複雑なマトリックスとなっています。そのため、これまでは入手が困難でした。 信頼性が高く、感度が高く、再現性のある方法 食物連鎖におけるマイクロプラスチックの残留物に対する懸念が高まっているにもかかわらず、マイクロプラスチックの存在を評価すること。
イタリアの研究では、 前処理と抽出 エクストラバージンオリーブオイル向けに特別に設計されたこのプロセスは、溶媒希釈、真空ろ過、エタノール逆洗に基づいています。この組み合わせにより、[欠落率]に近い効率で固体粒子を回収できます。 96％サンプルの完全性を損なうことなく、LDIR によるその後の分析を容易にします。
この技術のおかげで、研究者は さまざまな種類のポリマー トスカーナ州の製油所と商業流通の両方から採取した油サンプルに含まれるマイクロプラスチック。この技術により、マイクロプラスチックに関する最近の研究で示された懸念の閾値と一致するレベルで、粒子の組成、サイズ、形態を詳細に特定することが可能になりました。
著者らはそれが必要だと主張しているが サンプル数を増やす 異なる地理的起源を研究して明確なパターンを確立することで、この方法は、 新興汚染物質の監視 EVOO および他の植物油の品質管理プログラムにも応用できます。
エクストラバージンオリーブオイルは、風味だけでなく、 健康的なプロフィールマイクロプラスチックの有無や存在レベルを検証できる高度な技術を持つことは、消費者保護と製品の評判の面で前進する一歩として浮上しています。
スーパーマーケットにおける価格調整の中で、 受賞歴のあるオイル カタルーニャでは、有機オリーブ畑の成長と食品の安全性への関心が、フィレンツェで行われた研究に反映されている。 エキストラバージンオリーブオイル スペインとヨーロッパでは、厳しいながらもチャンスに満ちた環境で事業を展開しており、そこでは品質、革新性、透明性が、地元の消費者と国際市場の両方を獲得し続けるための最良の資産となっています。
