イースターの伝統的なトリハス（スペイン風フレンチトースト）のトレーは、 食品膨張温度計かつては安価で、ほとんど売れ残りだったデザートが、今では一部の基本的な商品の価格上昇が多くの家庭の台所や菓子店の店頭に忍び寄っている様子を反映している。
たったXNUMX年で トリハスを作るコストが大幅に上昇しましたこれは主に卵と牛乳の価格上昇によるもので、砂糖やオリーブオイルといった他の主要材料の価格は若干下落している。それでもなお、スーパーマーケットやパン屋では、消費者はこの甘いお菓子が以前よりも高くなっていることに気づき始めている。
インフレによって自家製フレンチトーストが高価になった理由
フレンチトーストはシンプルな材料で作られます。 パン、牛乳、卵、砂糖、油一見すると、贅沢とは程遠い。しかし、エネルギーコストの高騰、地政学的な緊張、食料供給網の問題などが重なり、最終的にかかる費用は、もはやそれほど控えめなものではない。
スーパーマーケットの価格に基づいた計算によると、 今日、10個から12個のトリハを作るのにかかる費用は約3,95ユーロです。昨年は約3,73ユーロだったので、およそ6％の値上がりということになります。とはいえ、原油価格の急騰で5ユーロを超えた2024年に比べれば、まだ安いと言えるでしょう。
購入の内訳を見ると、パン1斤は約 0,55のユーロ牛乳1リットル、約 0,94のユーロ砂糖約100グラム、ほとんど 0,10のユーロ中くらいの大きさの卵が2個、 0,62のユーロ揚げ物に必要な油（約3分の1リットル）は約 1,74のユーロこれらの金額の合計にインフレを考慮に入れると、この定番のお菓子が年々大幅に値上がりしている理由が説明できる。
国立統計研究所（INE）のデータによると、 トリハスの基本材料の価格は、過去2年間で最大50％上昇した。これは特に、卵、牛乳、砂糖といった商品の中期的な価格動向を考慮すると、なおさら当てはまる。一部の商品では価格上昇の圧力が緩和され始めているものの、その影響は依然として消費者の財布に重くのしかかっている。
卵と牛乳は、料金を最も大きく押し上げる食材です。
トリハスの価格が上昇した主な理由は卵です。 卵の価格は1年間で約30％も急騰した。結果として、現在では2021年と比べてほぼ2倍の価格になっている。これは、今年に入ってから基本的な食料品バスケットの中で最も価格が上昇した食品となっている。
この急増の背景には、主に 鳥インフルエンザとその対策 感染拡大を抑制するために実施された。制限措置や鶏の殺処分により産卵鶏の数が減少し、その結果、市場に出回る卵の量が減り、供給が逼迫して価格が高騰した。
牛乳もプレッシャーを増大させる要因となる。 価格は過去1年間で約3％上昇した。INE（スペイン国立統計研究所）によると、卵ほど急激な上昇ではないものの、トリハ（スペイン風フレンチトースト）に欠かせない材料の一つであるため、デザート全体のコストを計算すると、その増加は顕著に表れる。
総じて、卵の価格上昇、牛乳価格の高騰、そして複雑なエネルギー情勢の組み合わせは、 自家製トリハを作るのは、かなり費用がかかります。 過去のキャンペーンよりも、原油価格がもはや過去最高値ではないシナリオにおいても、その傾向が見られる。
パン、砂糖、油：平穏と新たな緊張の間で
インフレに関する議論は常に上昇しているものに焦点を当てがちですが、その要因の中には、わずかな安堵をもたらすものもあります。 砂糖の価格は1年間で約4,7％下落した。2月の最新データによると、これは急激な上昇期を経てのことである。これにより、全体的なコストはわずかではあるが緩和される。
オリーブオイルでも同様のことが起こっている。近年記録を更新した後、 原油価格は前年比で約14,1％下落した。昨年のイースターは、揚げ物に関して言えば、その価格下落が大きな決め手となり、はるかに安く済んだ。実際、原油価格の下落は他の食材の価格上昇の一部を相殺したが、今年はそうした効果はそれほど顕著ではない。
しかし、パンは再び事態を複雑にする。中東での紛争の激化とエネルギーおよび原材料費の高騰により、 パンの価格は一部地域で10％から20％上昇した。伝統的なトリハスは、牛乳に浸したパンのスライスをベースに作られていることを考えると、この増加は注目に値する。
レシピ以外にも、次のような製品があります。 穀物、砂糖、特定の果物や野菜 燃料や肥料価格の高騰は、依然として価格上昇の圧力となっている。こうした状況が重なり、一部の価格は下落するものの、他の価格は上昇し、結果として買い物かごの中身が全体的に高いという印象が残るという事態が生じている。
エネルギーと葛藤：フレンチトーストの背後にある目に見えない要因
トリハスの価格上昇は、スーパーの棚で起こっていることだけが原因ではない。 エネルギーと燃料価格の上昇 エネルギーは、畑から食卓まで、あらゆる段階で重要な役割を果たします。エネルギー価格の上昇は、食品の生産、加工、輸送、冷蔵にかかるコストを増加させます。
中東、特に ホルムズ海峡世界の海上輸送される石油の約20％が通過するこれらの水路は、輸送の混乱が生じれば原油価格の高騰を招く恐れがある。これはエネルギーと燃料価格に直接影響を与え、ひいては食料サプライチェーン全体のコストにも影響を及ぼす。
スペインでは、 エネルギー消費量が約7,5％増加 さらに、農業用ディーゼル燃料は最大40％上昇する見込みです。灌漑、機械、輸送に依存する作物にとって、これらの上昇率は生産量1キログラムあたりのコスト増につながり、最終的には消費者に影響を与えます。
食品業界はこの状況を認識しており、肯定的に評価しながらも懸念を表明している。 エネルギーコスト削減を目的とした公的支援 そして、特定のセクターへの支援策も講じられるだろう。しかし、Aecocのような団体は、こうした圧力に対して特に脆弱であると考える消費財セクターに対し、より広範かつ具体的な対策を求めている。
菓子店でフレンチトースト：手頃な価格、新しい形態
一方、パン屋にとって聖週間は年間で最も重要なキャンペーンの一つとなっている。 多くのパン屋では、トリハスの売上が最大35％増加する。 最近では、お菓子が店頭の主役商品となっている。業界関係者が口を揃えて言うモットーは明確だ。品質を犠牲にすることなく、価格を抑える努力をすること。
様々な機関から発せられるメッセージは似通っている。 彼らは増加したコストの一部を吸収しようと試みた。 製造工程の見直し、利益率の調整、あるいは異なる形態の採用などによって、様々な対策が講じられています。例えばマドリードでは、一部の菓子店がミニサイズのトリーハ（スペインの伝統的なお菓子）を販売するようになりました。これは、シェアしたり、贈り物にしたり、予算を気にしている人にとってより手頃な価格で購入できるように工夫されたものです。
アンダルシアは、最も長い伝統を持つ地域の一つであり、 菓子店でのトリハの平均価格は1個あたり3,5ユーロから5ユーロです。業界の統計によると、需要は依然として高く、アンダルシア地方の各家庭は、この時期、このお菓子やその他の地元の特産品に平均50ユーロを費やすという。
コスト上昇のシナリオでは、多くのパン屋は、 職人の労働質の高いトリハを作るには、時間と丁寧な技術、そして専門的な人材が必要であり、一部の菓子店経営者によると、こうした点が、工業製品やスーパーマーケットで売られているものと比べて、最終製品の価格をさらに高くしているという。
地域への影響：アンダルシアとマドリードに焦点を当てる
さまざまなコミュニティで何が起こっているかをよく見てみると、 トリハスの人気は地域によって異なる。 しかし、共通点も一つある。それは、価格の上昇にもかかわらず、このイースターデザートへの需要は衰えていないということだ。
En アンダルシア業界の推計によると、各家庭はフレンチトーストやその他の伝統的なお菓子に約50ユーロを費やすとみられ、現在のインフレ状況を考えるとかなりの金額である。前述の通り、菓子店でフレンチトースト1枚あたり3.50ユーロから5ユーロという価格は、多くの人が年に一度なら支払っても良いと思える価格帯となっている。
で マドリードのコミュニティフレンチトーストも独自のブームを迎えている。予測では、売上高は約 700万ユニット 職人パン職人・菓子職人協会（Asempas）によると、キャンペーン期間中、モナ、ペスティニョ、チョコレートの置物などのイースターのお菓子がカウンターに並べられ、伝統的な消費者とより斬新な選択肢を求める消費者の両方に対応する品揃えが完成する。
マドリードの専門家は、原材料価格の上昇にもかかわらず、 売上減少は確認されていませんしかしながら、価格に対する感度が著しく高まっており、顧客はより頻繁に比較検討し、伝統を犠牲にすることなく支出を調整するために、より小さなサイズの商品や詰め合わせボックスを選ぶようになっている。
伝統の重みとますます高価になるバスケット
現状は明確な状況を示している。 フレンチトーストは値段が高いが、多くの家庭にとって、それは今もなお欠かせない儀式であり続けている。原材料費の高騰、エネルギー価格の上昇、そして国際情勢の不安定さは、家庭でも菓子店でも、人々がこの甘いお菓子に支払う金額に直接影響を与えている。
とはいえ、ほとんどの消費者は、不釣り合いな値上げでなければ、年に一度のわずかな値上げは受け入れるようだ。パン屋側は、品質と職人技を重視する一方で価格にも敏感な顧客を失わないよう、利益率、販売形態、キャンペーンなどを工夫している。
これらの要因すべてが作用し、トリハは、 インフレは小さな伝統にも浸透するこのホリデーシーズンのこの甘いお菓子の価格は、卵、牛乳、パン、エネルギーの価格高騰が日常生活に与える影響を完璧に象徴しており、一口食べるごとに、もはや見過ごすことのできない一連のコストが存在することを改めて思い起こさせる。