消費者の財布は、 卵の価格が急騰 スペインやヨーロッパの多くの国では、最近まで買い物かごの中で手頃な価格でどこにでもある食品だったものが、一般的なインフレをはるかに上回る価格上昇により、高騰するスーパーマーケットの請求額のさらなる一要素になってしまった。
この状況の背後には単一の原因はなく、さまざまな要因が絡み合っています。 鳥インフルエンザによる健康不安、産卵鶏数の減少、生産コストの上昇、需要の増加これらすべては消費者物価指数（CPI）と農業省の統計にすでに反映されており、卵や卵を主要原料とする製品の価格が大幅に上昇していることが確認されている。
消費者物価指数は、買い物かごの中の卵の価格上昇を確認した。
国立統計研究所の最新データによると、 食品とノンアルコール飲料は年間2,8％増加 前月比0,3%増。このグループの中で、卵は牛乳、チーズ、肉類とともに、指標の上昇傾向に最も大きく寄与する製品であり、家計への圧力が依然として高いことを裏付けています。
この文脈では、 卵の価格は明らかにインフレ傾向を強めている。月次比較では、卵の価格上昇率は約7%と、他の食品に比べて大幅に大きいことが示されています。つまり、食料品全体の価格上昇率は緩やかである一方、卵の価格はそれよりもかなり速いペースで上昇しており、多くのレシピや調理済み製品の価格を直接押し上げているのです。
他の食品との違いは顕著です。過去12ヶ月間で、 砂糖とジャガイモは安くなりました先月は、豆類、生鮮野菜、果物、魚、豚肉の価格が下落しました。しかしながら、 卵は上昇し続けるこれは、彼らの問題が一般的なインフレだけでなく、家禽部門の非常に特殊な要因にも起因していることを示しています。
これらすべては、 全体のCPIは約3％です。 エネルギーと生鮮食品を除いた前年比インフレ率とコアインフレ率は2,6%前後で推移しています。電力料金の低下によりエネルギー価格は落ち着きを見せていますが、卵などの食料品価格が週ごとに上昇しているため、食品価格は圧迫されています。
鳥インフルエンザと家禽の飼育：卵の供給が逼迫する
なぜかを理解する重要な要素の一つは 卵の価格が急騰した。 これが養鶏業界の現在の健康状況です。昨年の秋以降、農林水産省は すべての家禽の飼育 スペインでは、鳥インフルエンザ対策としてこの措置が実施されました。当初は一時的な解決策として意図されていましたが、産卵鶏が屋内に閉じ込められるなど、状況は長期化しています。
この広範囲にわたるロックダウンは、 養鶏場で鳥インフルエンザが複数発生 最新の公式データによると、全国で最大14件の症例が記録されている。保健省は、この病気は それは制御されています バリャドリッドなどの地域ではすでに特定の制限が解除されているものの、野鳥における症例の存在に関しては最大限の注意が維持されている。
卵市場への影響は直接的である。鳥インフルエンザとバイオセキュリティ対策は 産卵鶏の調査は条件付きである供給量が減少します。生産鶏の数が減れば市場に出回る卵も減り、需要が安定、あるいは増加している状況では、価格は急騰します。
当局は、 警戒を怠らない すべての農場において、アクセス管理、厳格な清掃、家禽と野生動物の分離、そして疑わしい場合の措置手順など、強化された保護対策を維持すること。短期的には、これらの要件は生産者のコスト増加を招き、その一部は最終価格に転嫁されます。
卵は30％値上がり：消費者がすでに支払っている金額
人口減少、バイオセキュリティのための追加費用、そして需要の圧力が重なり、 卵1ダースは30％ほど高価です スペインでは1年前よりも多くの世帯がレジに並ぶようになった。鶏卵と肉の生産に関する養鶏部門の円卓会議で議論されたこの数字は、多くの家庭がレジで感じる感情を数字で表現している。
一部の魚市場やベンチマーク市場では、この増加はさらに顕著です。最近の報告によると、 大きな卵の値段 わずか数ヶ月で、価格は1ダースあたり2ユーロ強から2,70ユーロ近くまで上昇し、約25～30%の値上がりとなりました。これほど頻繁に購入される定番商品としては、大きな変動です。
食品業界もこの激化の影響を感じている。 卵白はペストリー、ケーキ、お菓子に広く使われています 伝統的に、卵の価格は大幅に上昇しています。いくつかの分析によると、わずか6ヶ月で卵の価格が約50%急騰しており、生卵の価格上昇と幅広い加工食品の価格上昇が関連していると考えられます。
生産者の観点から見ると、この値上げは、厳しい利益率の期間の後に起こったものであり、健康上の状況にもかかわらず、 卵と肉の生産のための家禽部門は堅調な地位を維持しています。 スペインの畜産セクターにおいて、鶏肉と卵の生産と消費は比較的好調に推移しており、欧州市場におけるこれらの農場の強さと競争力を証明しています。
ヨーロッパと国際貿易：監視が強化される市場
卵をめぐる状況はスペイン国内だけで理解できるものではない。ヨーロッパレベルでは、鳥インフルエンザと 欧州連合の貿易協定 第三国との関係では、需要と供給のバランスにも影響を及ぼします。政府は、 鳥インフルエンザのない国の自己宣言報告書 疫学的状況が許せばEU域外諸国との貿易を促進することを目的として、これを世界獣疫事務局に提出する。
同時に、以下のような地域との協定の交渉と改定が行われた。 ウクライナまたはメルコスール 農業省によれば、これには、 養鶏などの敏感な分野を保護するこれらは公正な競争を保証し、大量の低価格輸入品が欧州の農場の収益性を損なうのを防ぐことを目的としたメカニズムです。
このバランスは微妙です。一方で、 海外市場を開放する これにより、余剰がある場合にはその放出が可能となり、生産者の出荷先が多様化します。その一方で、管理のない過度な開放は、まさに農家が飼料、エネルギー、衛生対策にかかるコストの上昇に直面しているときに、農産物価格に下押し圧力をかける可能性があります。
並行して、 卵の販売に関する新たな規制 EUはトレーサビリティと市場の透明性において進歩を遂げています。各パッケージには、農法、原産地、生産状況に関する詳細な情報を提供する必要があります。これらの情報は、購入の意思決定、ひいては欧州の消費者が支払う価格に影響を与える可能性があります。
農場から食卓へ：高価な卵が他の食品の価格を高騰させる
卵の値上げは生鮮食品売り場だけに限ったことではない。 多くの加工品や製造品は卵に依存しています。 卵は、マヨネーズ、ソース、ペストリー、生パスタ、パン粉をまぶした料理から、ヌガーのような季節のスイーツまで、あらゆるものに欠かせない材料です。卵の価格が上昇すると、これらの食品の価格もそれに追随する傾向がありますが、多少の遅れが生じることもあります。
肉類では、CPI統計によると 牛肉の価格が急騰している前年比で二桁の増加を記録した例もあります。この動きは飼料、エネルギー、物流といった複数の要因によるものですが、特定の生産段階における卵を含む畜産投入資材のコスト全般の上昇は、フードチェーン全体にわたる価格上昇圧力に寄与しています。
データはまた、 油脂は毎月2%以上の増加を記録これに卵の価格上昇が加わり、揚げ物、パン粉をまぶした料理、自家製ペストリーといった日用品の価格が上昇しています。家庭にとって、かつては「経済的」と思われていた多くの伝統的なレシピが、もはや以前ほど安くはなくなってしまったのです。
一方、いくつかの基本製品は、消費者にとってより好ましい傾向を示しています。 砂糖とジャガイモは過去1年間で価格が下落したまた、特定の果物、生鮮野菜、特定の肉類は毎月価格が下落しています。時折の価格下落と他の食品の急騰が重なり、綿密な買い物計画と価格比較が不可欠になっている状況が浮き彫りになっています。
にもかかわらず 卵が主役に: 地中海式ダイエットの基礎となる食品で、朝食、昼食、夕食に使われますが、価格が著しく高騰しているため、多くの家庭が購入するブランドと消費頻度の両方を再考せざるを得なくなります。
卵の価格上昇は シンボル 健康、生産、商業的要因の組み合わせが、いかにしてショッピングカートに素早く反映されるか。単純な卵パックから、肉、ソース、調理済み料理を含むクリスマスのお菓子まで、消費者はかつて「最も簡単に入手できるもの」だったものが、今では それは最終的な請求額にかなり大きな影響を及ぼします。.